Sojamayonnaise 2.0


In den Anfangszeiten dieses Blogs habe ich bereits schon einmal ein Rezept für Sojamayonnaise veröffentlicht. Aber weil mir erstens die Bilder so gar nicht gefallen und ich zweitens auch die Rezeptur über die Jahre verändert habe, gibt es nun ein aktuelles und überarbeitetes Sojamayo-Rezept!

Zutaten:

  • 150 ml Sojamilch
  • 150-200ml ml Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Guarkernmehl (Optional)
  • Zubereitung:

    Die Sojamilch mit Senf, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab kurz vermischen. Wenn ihr Guarkernmehl hinzugebt, benötigt ihr am Ende weniger Öl bis die Mayo fest wird.

    Dann alles mit dem Pürierstab stetig durchmixen und dabei langsam so viel Öl hineingeben bis die Mayo fest ist.

    Kalt stellen -> Fertig :)

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