Schokobrötchen

Schokobrötchen

Ich frage mich gerade ernsthaft warum ich nicht früher auf die Idee gekommen bin, mal Schokobrötchen zu backen. Immerhin habe ich glaube ich seit ca. 12 Jahren – seit ich vegan lebe – keine mehr gegessen. Vermutlich weil ich dachte, dass das total kompliziert sei und das ja ohne Eier gar nicht geht. Aber…es geht! :)
Und es ist verdammt einfach. Und mindestens so lecker wie frisch vom Bäcker.

Zutaten für 8-10 Schokobrötchen:

Schokobrötchen_001

  • 450g Mehl
  • 2 EL Zucker
  • 275ml Sojamilch
  • 1/2 Würfel Frischhefe
  • 60g Margarine (am besten Alsan)
  • 1/2 TL Salz
  • 100g Schokotropfen
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Die Sojamilch in einem Topf kurz erwärmen, bis sie lauwarm ist. Dann die Hefe reinbröseln und alles mit einem der beiden EL Zucker verrühren.
Schokobrötchen_002

Das Mehl, den anderen EL Zucker, den Vanillezucker und das Salz in einer Schüssel vermischen und in der Mitte eine Kuhle formen. In diese Kuhle dann die Sojamilch-Hefemischung geben und mit etwas von dem Mehl bedecken. Das Ganze dann 20-30 Minuten mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ruhen bzw. gehen lassen.
Schokobrötchen_003

Die Margarine habe ich in der Teig-Ruhezeit auf der Heizung weich (nicht flüssig) werden lassen und diese wird nun gemeinsam mit den Schokotropfen mit in die Schüssel gegeben und alles wird mit Knethaken einige Minuten durchgeknetet, die ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen dann nochmal abdecken und nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Vorher:
Schokobrötchen_004

Nachher:
Schokobrötchen_005

Den Teig, nachdem er aufgegangen ist, nochmal leicht mit Mehl bestäuben und zu einer ca. Handgelenk dicken Wurst verarbeiten. Die einem scharfen Messer in 8-10 Stücke teilen und auf ein Blech mit Backpapier geben. Die Brötchen verdoppeln beim Backen ihr Volumen ungefähr. Daher macht sie besser nicht zu allzu groß, da sie dann Gioldbraun sind bevor sie richtig durchgebacken sind.
Schokobrötchen_006

Bevor die Teigkugeln in den Ofen wandern noch mit Sojamilch bepinseln, damit sie an der Oberfläche nicht zu trocken werden.
Schokobrötchen_007

Nun nur noch 20-25 Minuten bei 175°C im Ofen backen, bis sie an der Oberseite Goldbraun sind.
Schokobrötchen_008

Kurz abkühlen lassen und am besten noch warm genießen. Die Schokobrötchen sollten sich aber auch 2-3 Tage bei Zimmertemperatur und in einer Brotbox oder unter einer Tortenhaube halten. Hauptsache sie trocknen nicht aus.
Schokobrötchen_009

Print Friendly, PDF & Email

6 Kommentare

Adelius Veröffentlicht am10:15 - 6. April 2016

Hi,

hab deinen blog hier erst vor kurzem entdeckt… Echt klasse Rezepte hier, werde definitiv dieses hier und viele weitere mal ausprobieren!

Generell: Gelingen die Rezepte mit Sojamilch auch mit anderem Pflanzendrink wie Hafer oder Dinkel?

Klappt es eigentlich auch mit Trockenhefe statt Frischhefe? Hab davon noch nen Haufen… Was muss man da beachten?

Danke und viele liebe Grüße

    Florian Veröffentlicht am19:51 - 23. Mai 2016

    Ja und ja. Ohne Soja schmeckt es halt entsprechend anders (würde da nicht Haferdrink oder etwas stark schmeckendes nehmen sondern eher Reis- oder Nussmilch). Bei Trockenhefe statt der Kuhle die TH einfach so in den Teich mixen und gehen lassen. LG Florian

      ente Veröffentlicht am20:11 - 23. Mai 2016

      Danke fürs Antworten. :D
      Is mir komplett durchgerutscht die Frage :)

Lore Veröffentlicht am19:22 - 30. Mai 2016

Ich koche deine Rezepte total gern nach. Bei dem hier habe ich mich über das Verhältnis von Flüssigkeit und Mehl gewundert, aber dachte mir, was solls, mach ich das eben so. Tja, war total flüssig statt teigig und ich musste Mehl zugeben. Ist da irgendwo eine falsche Zahl drin? Oder macht es wirklich einen so riesigen Unterschied, dass ich Mehl Type 550 genommen habe?

    ente Veröffentlicht am19:34 - 30. Mai 2016

    Äääääääähm. Du hast vollkommen recht! Da hat sich leider ein Tippfehler eingeschlichen. Es sollten 450g und nicht 250g Mehl sein.
    Ich hoffe die sind trotzdem noch was geworden?

    Is nun korrigiert…entschuldige bitte :D

Nicole H. Veröffentlicht am12:00 - 1. Februar 2017

Hi, ich habe deine Schokobrötchen gestern nachgebacken. Super lecker und wirklich wie vom Bäcke! Ich habe nur ein wenig mehr Zucker genommen. Aber nimmst du Umluft oder Ober- und Unterhitze?

Kommentare sind geschlossen.

Kommentare sind geschlossen.