Nudeln mit Champignon-Sahne-Sauce

Nudeln mit Champignon-Sahne-Sauce

Ich hatte vor fast 10 Jahren schon einmal ein ähnliches Rezept hochgeladen, was nun aufgrund meiner gewachsenen Qualitätsansprüche gelöscht wurde. Und da das eines meiner vielen simplen aber leckeren Alltagsrezepte ist, möchte ich Euch das weiterhin nicht vorenthalten. :)

Zutaten für 2-3 Personen:

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  • 250-300g Nudeln
  • 100g Räuchertofu
  • 1-2 Hände voll Champignons (ca. 250g)
  • 1 Zwiebel
  • 100ml Weißwein (alternativ: 100ml Gemüsebrühe)
  • 250ml Hafer- oder Sojasahne
  • 1 El gehackter Schnittlauch (frisch oder TK)
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsangabe kochen, den Räuchertofu in Würfel schneiden, die Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden.
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Räuchertofu scharf in etwas Öl anbraten und die Zwiebeln und die Champignons dazugeben und mit etwas Salz, Pfeffer und paprika würzen, sobald der Räuchertofu braun wird.
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Alles anbraten, bis die Champignons auch leicht angebraten und die Zwiebeln glasig sind. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz mitköcheln lassen, damit der Alkohol verfliegt. Die Sahne und den Schnitlauch dazugeben und alles einmal kurz aufkochen lassen.
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Und schon ists fertig! Nur noch mit den Nudeln kombinieren und genießen!
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2 Kommentare

Youle Veröffentlicht am13:14 - 5. Februar 2017

Hi!
Es ist schön zu sehen, dass es deine Seite immer noch gibt. Ich bin durch Zufall auf einen alten Ordner von mir gestoßen, in dem ich die letzten 15 Jahre vegetarisch, später Veganen Kram gesammelt habe. Ich habe den Ordner seit Jaaaahren nicht mehr in der Hand gehabt und gerade eben zwei deiner Mini Zine gefunden. Mein 15 Jähriges Ich sitzt gerade neben mir und klopft mir auf die Schulter und sagt „sehr gut… War also doch keine Phase“. Deine Seite hat mir vor vielen Jahren das Vegane Kochen sehr erleichtert und die Umstellung fiel mir wesentlich leichter. Danke dafür.

BESTE GRÜßE
Youle

bernd Veröffentlicht am13:32 - 16. Oktober 2018

Ente, ich hab Hunger, und immer das selbe ist auf doof! Neue Rezepte!

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